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鹅肝的几种做法

来源:中国三农网 更新时间:2019-04-18 15:27

  鹅肝属于比较高档的食材,价格比较贵,但是鹅肝的味道特别的好,营养价值丰富,入口即化的感觉让许多人都非常喜爱吃鹅肝。下面小编将给大家带来鹅肝的几种做法,一起来看看吧!

  制作方法一

  制作过程:

  将鹅肝平放在铝箔上,两片相互压平,将盐、胡椒和糖混合并撒在脂肪肝的两侧,用过滤布将其拧紧,并用细线食物捆扎两端。将水放入锅中或煮鸡汤使其变热,锅应该足够大,可以把鹅肝完整的放入。将鹅肝煮熟约10分钟,然后翻过来,最后在沸水中煮沸12至15分钟。请注意,水会滚动,但不能煮沸。如果有温度计,水温必须在70度左右,鹅肝最终中心的温度应为60度。烹饪后,用保鲜膜包裹鹅肝,然后在冰箱中放置至少2天后再上桌。

  这种方法完成后,鹅肝是圆柱形的,可以切出漂亮的圆盘。煮熟的鹅鸭肝也非常细腻,周围没有油脂。

  制作方法二

  制作过程:

  将鹅肝平放在铝箔上,两片相互压平。将盐、胡椒和糖混合并撒在脂肪肝的两侧,倒入酒精饮料,在瓦罐中压紧实,将所有剩余材料倒在箔上。盖上保鲜膜,在冰箱里腌一晚。

  将烤箱预热至100度,取下包装膜,将罐子放入凹进的烤盘中,将水煮沸,倒入烤盘,可以在烤箱中烘烤40分钟,同时将烤盘装满,到时间后,将缸子保持在装满水的烤盘中2小时。

  将瓦罐倾斜并倒出油脂,将其放入碗中,放入冰箱中备用。

  使用与瓦罐相同大小的木板压在鹅肝上,轻轻按压,然后在冰箱中放置一晚。第二天,除去油脂,刮去底部不太干净的部分。取出小木板,加热油,将其通过筛漏斗过滤,倒在鹅肝上。

  鹅肝在上桌前在冰箱中至少要放置4天。鹅肝非常的好吃,有一层薄薄的油脂它的味道更精致,比罐装鹅肝味道更浓烈,但保存时间要短得多(冰箱不超过2周)。

  以上就是小编给大家分享的鹅肝的两种做法,鹅肝虽味道鲜美,但不可多进行食用,尤其是高血压人群。有想了解更多相关知识,请关注我们网站!

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