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椒香嫩牛肉

来源:红厨网 更新时间:2019-05-10 11:22

  牛肉切成块后,先加入葱姜水浸泡,再加入啤酒致嫩,肉质自然鲜香而且细嫩无比。

  制作:

  1、黄牛元宝肉(即坐臀肉)400克洗净,切成块备用。

  2、牛肉片放入盆内,加入葱姜水没过表面,浸泡15分钟,捞出吸干水分,加入盐、胡椒粉各4克、鸡汁1克、味精2克、啤酒12克、鸡蛋清、生粉各10克上浆,封少许色拉油,入冰箱冷藏30分钟。

  3、锅内放入色拉油800克,烧至四成热时,放入牛肉片小火滑油,捞出控油。

  4、锅内留底油,烧至五成热时,放入干辣椒丝20克、葱白丝10克、鲜花椒8 克、香菜梗5克爆香,下入牛肉片,倒入辣椒粉、孜然粒各6克,熟白芝麻10克,大火翻炒均匀,出锅放入烧烫的石板上。

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